nada más abrir, un restaurante mexicano imprescindible en Madrid

Carlos MaribonaSEGUIR
Actualizado:23/02/2021 17:17h
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En realidad nunca se ha ido, pero cuando durante la pandemia decidió cerrar definitivamente Punto MX dejó un gran vacío en la oferta de cocina mexicana en Madrid. Con una estrella Michelin, era, sin duda el mejor representante de aquella cocina fuera de México, y comparable con cualquiera de los más destacados de aquel país. Roberto Ruiz se ha mostrado, durante los ocho años que estuvo al frente de ese Punto MX, como un cocinero imaginativo, buen conocedor de la cocina de su tierra pero también de lo que se cuece hoy en día en Europa, y ha sabido adaptar el mejor producto español al recetario mexicano sin renunciar nunca a la autenticidad y frescura de los ingredientes

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